Tarte mousseuse à la rhubarbe et crème de ricotta pour le 1er défi de Chef Damien
Recettes - Gâteaux
Écrit par Silvia   
05-05-2011
Tarte mousseuse à la rhubarbe et crème de ricotta et ses fraises au sirop de rhubarbe
...Ou du jour ou je me suis enfin réconciliée avec la rhubarbe grâce au Défi de Chef Damien :-)

Je ne sais pas vous, mais mes papilles, en contact avec la rhubarbe, ont souvent la même réaction d'un vampire avec l'ail. Et les rares fois où je me force à en goûter mon palais est déstabilisé par son acidité, trop forte pour moi.
Alors, quand Chef Damien m'a parlé de son idée de lancer des Défis gourmands et de commencer avec la rhubarbe, j'ai adoré son idée sauf la rhubarbe (mais juste dans un premier temps ;-).
Puis, ma petite voix m'a dit que la valeur d'un défi c'est celle de se mettre en jeu pour vaincre ses propres limites, pour aller vers l'inconnu ou pour avancer dans le connu et faire peut-être des nouvelles découvertes. Et c'est comme ça que, vu qu'à la base je suis un esprit curieux, j'ai eu soudain une sincère envie de me mettre à préparer de la rhubarbe. J'ai tout fait pour en dompter la fameuse acidité et j'ai réussi, j'ai adoré la rhubarbe et ça m'a inspiré pour ma tarte franco-italienne que j'offre à Chef Damien et à son 1er défi « Tarte à la Rhubarbe ».

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Carotte-burger au Comté de Sonia Ezgulian
Recettes - Viande
Écrit par Silvia   
28-04-2011
Carotte-burger au Comté
Comme promis, je vous propose une recette de Sonia Ezgulian avec laquelle vous allez vous régaler (moi, j'ai vraiment adoré!).
Sonia, qui est cuisinière, auteur culinaire et auteur du blog l'épluche-sardine, est ma marraine dans le cadre du Challenge Comté et choisira avec moi les 5 recettes qu'iront en finale.
Vous avez encore jusqu'au 1er mai (plus que 4 jours !) pour participer : envoyez-moi votre recette estivale à base de Comté, il y a un voyage gourmand dans le Jura à gagner ainsi que d'autres beaux prix. Tous les détails sont ICI.
Je remercie énormément celles qui m'ont déjà envoyé leurs recettes :-).
Sonia a eu la gentillesse de me donner l'une de ses recettes préférées à base de Comté pour la partager avec vous. Je l'ai refaite en suivant ses instructions (et un tout petit peu mon instinct ici et là) et cela m'a permis de découvrir un plat frais, gourmand et rapide à réaliser : je me suis régalée et je vous conseil vivement d'essayer cette recette. Un grand merci à Sonia Ezgulian et voilà les carotte-burgers au Comté.
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Crescia de Pâques (brioche salée italienne au parmesan)
Recettes - Pizza, pain et fougasses
Écrit par Silvia   
24-04-2011
Crescia de Pâques (brioche salée italienne au parmesan)
Joyeuses Pâques!
Je vous imagine tous en train de profiter de ce long week-end pascal (au moins c'est ce que je vous souhaite ;-). Moi aussi, je suis en train de profiter un peu du soleil aux alentours de Paris, mais je suis passée vous faire un coucou ici car je ne peux pas m'empêcher de partager avec vous cette recette italienne typique de la période de Pâques : la Crescia au fromage (que j'adore!).
Il s'agit d'une brioche au pecorino (fromage de brebis affiné) et parmesan typique de la région des Marches: imaginez une sorte de Panettone salé au fromage, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur (miam!).
Traditionnellement, la Crescia se déguste pour la « colazione di Pasqua » (la collation de Pâques) avec de la charcuterie.
Aux Marches, pendant toute la période de Pâques on en trouve dans les boulangeries. On en fait aussi dans les familles, où la recette passe d'une génération à l'autre avec les mêmes ingrédients mais avec des variants « secrètes » dans les doses, qui font la différence entre une Crescia et l'autre.
La recette de la mienne m'arrive de la part de mes parents, qui habitent aux Marches. Je l'ai trouvé fabuleuse, alors la voilà pour vous: ça vaut vraiment la peine de la préparer « maison », le résultat est excellent (..et comme ça nous n'allons pas regretter d'être trop loin pour aller chercher une Crescia chez un boulanger des Marches ;-).
Bonne continuation du long week-end à tous!
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Le flux rss de mon blog va changer e des News: Yummy 2, des Clics et du Gout, Cookcoon
Autour de la cuisine - Activités
Écrit par Silvia   
20-04-2011
Yummy N°2
Pour ceux qui me suivent via flux rss: l'actuel flux rss de mon blog va bientôt changer (c'est prévu pour fin avril).
Pour continuer à rester abonnés au flux et pouvoir continuer à suivre le fil des nouveaux articles publiés, prenez note du nouveau flux qui sera : http://feeds.feedburner.com/SavoirsEtSaveurs. Ce flux n'est pas encore activé, mais vous pouvez déjà le mémoriser dans vos agrégateurs, bloglines etc. pour ne pas perdre une miette de Savoirs&Saveurs au moment où l'ancien flux (encore actif pendant quelque jour) sera remplacé par ce nouveau flux !
Merci beaucoup !!
Et maintenant, passons aux News:
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Deuxième édition du concours Challenge Comté: c'est parti!
Autour de la cuisine - Activités
Écrit par Silvia   
15-04-2011
Comté
Parce que j'aime le terroir, j'aime la passion qui porte à produire de la qualité, j'aime retrouver de la douceur et du caractère dans ce que je déguste, j'aime la versatilité des produits pour pouvoir les décliner dans mes recettes, j'aime le goût, j'aime le fromage et parce que j'aime le Comté que je suis heureuse de vous annoncer le lancement de la deuxième édition du Challenge Comté.
L'une des nouveautés de cette année c'est que le jury, dont je fait partie, avait lui aussi un challenge à relever avant le lancement du concours : nous devions nous associer avec un acteur de la gastronomie avec lequel nous avons des affinités (un chef, un maraîcher, un auteur culinaire...).
Mon choix s'est porté sur Sonia Ezgulian, cuisinière, auteur culinaire (...et, j'ai découvert, grande amatrice du Comté) que j'admire beaucoup et que je remercie énormément pour avoir accepté d'être ma marraine tout au long de ce concours.
Sonia, qui anime également le blog l'épluche-sardine où vous pouvez découvrir ses magnifiques carnets de recettes, choisira avec moi les 5 recettes qu'iront en finale et, pour le lancement du concours, elle a eu la gentillesse de me livrer quelques uns de ses conseils autours du Comté à partager avec vous, ainsi que deux de ses succulentes recettes à base de Comté que je publierai bientôt.
Découvrez dans la suite de cette article les conseils de Sonia Ezgulian (je lui ai fait une petite interview) et comment participer au concours.
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Muffins au chocolat, courgettes, amandes et thym frais
Recettes - Gâteaux
Écrit par Silvia   
12-04-2011
Muffins au chocolat, courgettes, amandes et thym frais
En principe ce fut un cake au chocolat et courgettes qui inspira un bon nombre de bloggeuses. D'abord fut Clotilde, puis Sandra qui le vit chez Philou, ensuite Carole, puis Mamina, séduite par celui de Carole, et j'en oublie sûrement d'autres.
Dans chaque version chacun a mis sont grain de sel et les recettes que j'ai vu en sautant d'un blog à l'autre sont plus alléchantes les unes des autres.
A mon tour d'être inspirée par ce cake que chez moi s'est transformé en muffins parce que j'ai la nécessité de raccourcir les temps de cuisson (plus bas je vous explique pourquoi).
Ma recette à moi c'est un mix de ce que j'ai vu chez les uns et les autres, mon grain de sel c'est le thym frais qui se marie bien avec les courgettes et le chocolat et qui parfume bien ces muffins.
Tout le monde a écrit qu'on ne sent pas le goût des courgettes, mais que l'intérêt d'en mettre c'est pour apporter du moelleux.
Et bien, après avoir testé, je peux vous confirmer que c'est absolument vrai: avec les courgettes dans la pâte, la texture des muffins (ou du cake) dévient très aérienne après cuisson, ils sont bien moelleux, nous avons adoré!
Après ces muffins, je crois que j'ai définitivement adopté les courgettes en versions sucrée (elles sont des bonnes alliées :-)
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